Lángos - Pogi - Kaja

Főmenü:

Hűtős lángos

Hozzávalók:

1 kg liszt,
1 kávéskanál szódabikarbóna,
2 db tojás sárgája,
2 dl tejföl,
4 dl tej,
1 dl víz,
5 dkg élesztő,
1 kávéskanál cukor,
csapott evőkanál só
tetszőlegesen tört fokhagyma, vagy fokhagymapor

Elkészítése:

Minden alapanyag szobahőmérsékletű legyen.

A tej és víz keverékében elkeverjük a cukrot, beleszitálunk egy kanál lisztet és belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefedjük és huzatmentes, langyos helyre tesszük. Az élesztő akkor "fut", ha a tej tetején megjelenik a barnás hab. Ilyenkor beleszitálunk még 3 evőkanál lisztet és szétnyomjuk az esetleges élesztődarabokat, majd még 10 perc pihentetjük.

A felfuttatott élesztőbe beleszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a szódabikarbónát a sót, a tejfölt és a tojássárgáját. Fakanállal jól kidolgozzuk és kelesztjük, majd ismét átdolgozzuk és kelesztjük.

Kiolajozott zacskóba téve egy éjszakát a hűtőben pihentetjük.

A hűtőben akár 2 hétig is eláll, mindig csak annyit szedünk ki belőle, amennyit fel akarunk használni.

Olajos kézzel formázzuk kör alakúvá a tésztát, úgy, hogy a közepe vékonyabb legyen. Bő és meleg zsiradékban kell sütni, arra azért ügyeljünk, hogy ne legyen túl forró és ne süssük túl nagy hőfokon.

Krumplis pogi

Hozzávalók:

- 0,5 kg liszt,

- 1 kávéskanál szódabikarbóna,

- 15 dkg zsír (vagy 20 dkg margarin),

- 30 db burgonya,

- 1 nagy fej vöröshagyma

- 1 dl langyos tej, csipet cukor, 2 és fél dkg élesztő,

- 1-1 tojássárgája,

- 3-5 teáskanál só,

Elkészítése:

A krumplit megfőzöm, áttöröm, hagyom kihűlni.

A hagymát kevés zsíron megdinsztelem.

Az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttatom.

Összekavarom az összetevőket annyi liszttel, hogy lágy maradjon.

Egy jó órát letakarva, meleg helyenpihentetem.

Ha megkelt a tészta, akkor kinyújtom és félbahajtást követően minden oldalról még felhajtom, majd újra kinyújtom 2 cm vastagra, és bevagdosom a tetejét és kiszaggatom.

A tepsiben a tetejét megkenem tejes tojássárgájával.

Előmelegített sütőben 180 fokon készre sütöm.